学术动态

　　是一本属于中科院一区Top的食品化学领域具有高影响力的SCI期刊，相信相关领域的老师同学都不陌生。食品化学发表了有关食品的化学和生物或所使用的分析方法/方法的论文。所有论文都应集中于进行的研究的新颖性。对手稿的评估考虑了许多要素，包括新颖性，科​​学严谨，特定领域的科学进步以及读者的整体兴趣。

　　1、期刊信息

　　期刊ISSN：0308-8146

　　E_ISSN：1873-7072

　　JCI期刊引文指标：1.83

　　h-index：221

　　出版商：Elsevier Ltd

　　涉及的研究方向：工程技术-

　　出版国家或地区：ENGLAND

　　2、影响因子

　　Food Chemistry期刊的影响因子也不负众望的一直在上升，22年巅峰达到9.2分，近几年比较平稳，整体依旧保持着上升趋势。2023-2024年度最新影响因子为8.5。

　　3、自引率

　　Food Chemistry期刊的自引率巅峰也出现在22年，为12.4%，随后也都有效控制到了10%以下，2023-2024年度最新自引率仅仅9.4%。

　　4、期刊分区

　　WOS期刊SCI分区(2023-2024年最新版)

　　中国科学院SCI期刊分区(2025年03月最新升级版)

　　5、年发文量

　　从发文量来看，2022年Food Chemistry期刊的发文量暴涨，甚至直指4000篇，随后又是持续的下降回到了原来的水平：2000篇左右。2024年截止12月31日，Food Chemistry期刊的发文量有3457篇，又上升了!其中2471篇来自中国，是一本国人友好期刊。

　　6、发表主题

　　食品化学的主题包括：

　　与食物的主要和次要组成部分有关的化学，其营养，生理，感觉，风味和微生物学方面;

　　食物的生物活性成分，包括抗氧化剂，植物化学物质和植物药。数据必须伴随足够的讨论，以证明它们与食物和/或食品化学的相关性;

　　通过加工，存储，分布和家庭条件引起的分子的化学和生化组成以及结构变化;

　　加工的影响，包括新颖的方法和不同的提取方法对食物的组成，质量和安全性，副产品，基于生物的材料和加工废物的影响;

　　食品添加剂，污染物，加工辅助物和农业化学物质的化学性质，以及它们的新陈代谢，毒理学和食物命运。

　　我们还接受与食物的微生物，感觉，营养，生理，真实性和起源方面有关的分析论文。论文应主要涉及新方法或新方法(尤其是工具或快速)，只要描述了足够的验证，包括来自真实样品的足够数据以证明鲁棒性。还将考虑处理现有方法的重大改进的论文，或将现有方法应用于新食品或未报告地理区域生产的商品的数据。

　　7、文章类型

　　原始研究论文;评论文章;短沟通;分析方法，致编辑/评论的信。

　　研究论文 - 以前尚未发表的原始全长研究论文，除了初步形式。我们没有对文章长度的限制，但请保持您的纸张简洁。因此，我们建议从介绍到结论(不包括参考文献)中的研究论文不超过8,000个字。我们还建议包含不超过8个表和数字的组合 - 可以将其他表和数字作为补充材料提交。

　　审查文章 - 将在局部关注的领域接受，通常将重点放在过去五年中发表的文献上。我们没有对文章长度的限制，但请保持您的纸张简洁。建议审查文章从介绍到结论(不包括参考文献)不应超过10,000个字。我们还建议包含不超过8个表和数字的组合 - 可以将其他表和数字作为补充材料提交。

　　简短的沟通 - 将考虑从引言到结论(不包括参考文献)的最多3000个单词的简短通信，描述可能具有初步性质的工作，但值得出版。这些论文不应包含40多个参考文献。

　　分析方法 - 现有方法的原始方法或改编，以改善范围和/或结果或技术，这些方法证明了在食品化学领域使用的潜力。我们没有对文章长度的限制，但请保持您的纸张简洁。因此，我们建议从介绍到结论(不包括参考文献)中的研究论文不超过8,000个字。我们还建议包含不超过8个表和数字的组合 - 可以将其他表和数字作为补充材料提交。

　　给编辑/评论的信 - 信件不时发表有关局部关注的问题。

　　8、审稿周期

　　20天，从提交到首次决定的平均时间

　　62天，从提交到首次发布审查决定的平均天数

　　117天，从提交到接受的时间

　　4天，从接受到在线发布

　　9、版面费

　　《Food Chemistry》是一本接受开放获取期刊，发表文章需要支付版面费4,930美元(不包括税收)。

　　10、期刊网址

　　期刊官方网址：https://www.sciencedirect.com/journal/food-chemistry

　　期刊投稿网址：https://www.editorialmanager.com/FOODCHEM

　　11、总结

　　《Food Chemistry》作为一本在食品化学领域具有高影响力的SCI期刊，以其稳定的IF、广泛的研究范围和公正的审稿流程，为科研人员提供了一个高质量的学术交流平台。对于追求学术严谨性和广泛影响力的研究者来说，这是一个理想的投稿选择。同时，期刊的版面费政策也为不同需求的作者提供了灵活的选择。

　　对于希望投稿《Food Chemistry》的科研人员，建议在研究的原创性和学术贡献上下功夫。期刊倾向于接收那些能够为食品化学领域带来新见解和方法的论文。此外，考虑到审稿周期，作者应提前规划投稿时间，以避免影响研究的发表进度。如果您需要投稿发表服务及指导，可以联系我们的学术顾问老师，我们专业专注服务期刊投稿协助20年，为您提供期刊投稿个性化定制服务，并且我们确保严格保密您的个人信息及稿件内容。